Βράζουμε πρώτα τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα νερό. Εγώ βάζω και λίγο αλάτι μέσα. Έπειτα τσιγαρίζω λίγο κρεμμύδι και μαϊντανό με πολτό στη κατσαρόλα σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνω τον κιμά και αφήνω να βράσει. Προσθέτω λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέτω δυο κούπες νερό. Το βράζω κάνα μισάωρο να γίνει. Αλάτι βάζω στο τέλος.

Αφήνω σιγοβραζει σε σιγανή φωτιά. Ώρα για την μπεσαμέλ. Κλασική σπιτική. Βάζω στη κατσαρόλα ένα λίτρο γάλα να γίνει χλιαρό μετά βάζω το βούτυρο. Όταν λιώσει ρίχνω μισό και.γ. αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά δέκα κουταλιές σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να σφίξει. Στο τέλος ρίχνουμε τα 3 αβγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε.