Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα λαχανικά από το εσωτερικό τους.

Συνεχίζουμε φτιάχνοντας την γέμιση. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Ρίχνουμε το ρύζι και την κινόα μας, την σάλτσα και τα μυρωδικά και το αφήνουμε για 3-4 λεπτά να ψήνεται ενώ ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι μας.

Τέλος σε ταψί γεμίζουμε τα λαχανικά μας βάζοντας λίγο λιγότερο από το μισό ρύζι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και 3 κούπες νερό και τα βάζουμε να ψηθούν στους 200°C