Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε πυρέξ μαζί με το κοτόπουλο

Λιώνω τον κύβο σε μια κούπα νερό και το ρίχνω στο πυρέξ. Στην ίδια κούπα βάζω το χυμό από το λεμόνι, την μουστάρδα το λάδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύω καλά να ομογενοποιηθεί. Ρίχνω το μείγμα πάνω στα μπουτάκια

Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, αν είναι δυνατός ο φούρνος μας κατεβάζουμε στους 180

Όταν ροδίσουν καλά, τα γυρνάω και προσθέτω το ρύζι, θέλουμε να το σκεπάζει το νερό. Το αφήνω μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι αν χρειαστεί προσθέτω λίγο νεράκι.