Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Όσα είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στα δύο. Από τη μια μεριά  κόβουμε μια μικρή φετούλα για σκέπασμα και τα αδειάζουμε προσεκτικά χωρίς να τα τρυπήσουμε.

Στο μούλτι έβαλα τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το πράσο, αλλιώς οποίος θέλει τα βάζει ψιλοκομμένα..

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το πράσο και τον άνηθο, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και το ρύζι και λίγο λάδι, αν βγει σφιχτό το μείγμα ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά το μείγμα να αναμειχθούν οι μυρωδιές και οι γεύσεις…

Γεμίζουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε ταψάκι κατάλληλου μεγέθους. Προσθέτουμε νερό περίπου μέχρι την μέση γιατί το κολοκύθι πάντα βγάζει υγρά.

Ρίχνουμε το λάδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για μια ώρα περίπου.

Τα ξεσκεπάζουμε, αδειάζουμε προσεκτικά το ζουμί του ταψιού σε ένα μπολ και τα ξαναβάζουμε ξεσκέπαστα στο φούρνο για μισή ώρα περίπου ακόμη.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα αυγολέμονο:

Μετράμε το ζωμό που πήραμε από το ταψί και συμπληρώνουμε με νερό ώστε να έχουμε 4 κούπες. Το βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσει και ρίχνουμε το κνορ. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1 κούπα ζεστό νερό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Μόλις αρχίσει να πήζει,αν δεν πήζει προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ ακόμα,αποσύρουμε από το μάτι την κατσαρόλα για να μην πιάσει. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού λίγο λίγο. Προσθέτουμε λίγο από το καυτό μείγμα στο μείγμα των αυγών χτυπώντας τα.

Αδειάζουμε τα αυγά στην κατσαρόλα, και την ξαναβάζουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας, τέλος προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια.