Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι, τα κρεμμύδια και το πράσο, το ρύζι, άνιθο και πολύ λίγο λάδι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας.

Αν είναι φρέσκα τα αμπελόφυλλα τα ζεματάμε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, (αν είναι βάζο τα σουρώνουμε και τα ξεπλενουμε σε παγωμένο νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά τα αφήνουμε να στραγγίξουν..)
Όταν τα ζεματίσουμε όλα, τα στραγγίζουμε σ᾿ ένα τρυπητό και αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαιράκι, τα κοτσάνια που μπορεί να έχουν κάποια απ᾿ τα φύλλα μας.

Παίρνουμε ένα - ένα τα αμπελόφυλλα (με τα νεύρα προς τα πάνω και την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω), βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλιά γέμιση, διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και κλείνουμε τυλίγοντας.

Στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με αμπελόφυλλα, (βάζουμε τα σχισμένα και σπασμένα φύλλα), τοποθετούμε τους ντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλο, στη σειρά, μέχρι να τους τελειώσουμε όλους και από πάνω πάλι αμπελόφυλλα να σκεπαστούν τα ντολμαδακια..

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό το λάδι, το χυμό των λεμονιών, μέχρι να σκεπαστούν τα ντολμαδακια μας, βάζουμε ένα πιάτο επάνω στους ντολμάδες, για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο και τους μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα..
Δοκιμάζουμε αν το ρύζι έχει βράσει, κι αν τα φύλλα είναι μαλακά και όταν είναι έτοιμοι, τους αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε..