Αναμειγνύουμε τον κιμά, το ρύζι και όλα τα υλικά για τη γέμιση σε μια μεγάλη γαβάθα. Εγώ προσθέτω μαζί και λίγο νεράκι. Βοηθά το ρύζι να φουσκώσει καλύτερα.

Ανοίγουμε τα κολοκυθάκια με τη βοήθεια του ειδικού εργαλείου και με ένα κουταλάκι του γλυκού, κρατώντας καπάκια.

Τα τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί και αν έχουμε κενά, συμπληρώνουμε με πατάτες κομμένες κυδωνάτες.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε νερό στο ταψί, ώστε να είναι στη μέση και πασπαλίζουμε με λίγο λάδι.

Ψήνουμε στους 180 C για περίπου μία ώρα, γυρνώντας τα κολοκυθάκια μας στα μισά της ώρας για να γίνουν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό γιατί θέλουμε να έχουν αρκετό ζουμί.

Αυγολέμονο. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο να κρυώσει λίγο. Σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι και προσθέτουμε κουταλιές από το ζουμί του ταψιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.