Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες με τη φλούδα ολόκληρες για περίπου μισή ώρα ίσα να τσιμπιούνται.

Τις αφαιρούμε και τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τη γέμιση έτσι ώστε να δημιουργήσουμε βαρκούλες και σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πατάτα που βγάλαμε το τυρί το μπέικον το οποίο έχουμε ήδη τσιγαρίσει σε μία κουταλιά βούτυρο και γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι πιπέρι και λίγη γκούντα από πάνω και ψήνουμε στους 200 για περίπου μισή ώρα