Κόψτε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σοτάρετε και βάλτε τα σε σουρωτήρι να στραγγίξουν να φύγει η περιττή υγρασία.

Ρίχνετε τη μυζήθρα στα λαχανικά ψιλοκομμένο το δυόσμο αλάτι και πιπέρι ανακατεύεται καλά.

Ανακατεύουμε καλά ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη.

Χώριζε τη ζύμη στα δύο, ανοίγεται να πάει μέχρι τα τοίχωμα τη περιττή ζύμη την κόβετε. Ρίχνουμε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγεται το άλλο φύλλο να καλύψει μέχρι τον πάτο της φόρμας το ενώνεται με το κάτω φύλλο.

Αλείφουμε από πάνω με το αυγό Ρίχνουμε σουσάμι Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.