Πλένουμε απαλά τους κολοκυθανθους και βγάζουμε το κέντρο.

Όσο τους έχουμε στο σουρωτήρι φτιάχνουμε το κουρκούτι με το αλεύρι και την σόδα και λίγο πιπέρι.

Σε άλλο μπολ βάζουμε την φέτα,το ροκφόρ και το κεφαλοτύρι, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα,δυόσμο και πιπέρι.

Γεμίζουμε τους κολοκυθανθους και τους κλείνουμε καλά.

Τους περνάμε από το κουρκούτι και τους τηγανίζουμε λίγους λίγους ως να πιάσουν κρούστα από την μια μεριά και να τους γυρίσουμε από την άλλη.

Καλοφαγωτοι!