Χοιρινό λεμονάτο με αγκινάρες (χωρίς αυγολέμονο)

Πρώτη φορά έκανα αυτό το φαγητό ... και καλά έκανα .. γίνεται πολύ νόστιμο..και δίνει στις αγκινάρες υπέροχη γεύση.. #2020

Υλικά

1

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε. Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρέας. Το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά. Θέλει περίπου 10 λεπτά.
2

Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το ζωμό, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι. Βάζουμε κι άλλο νερό περίπου μέχρι να καλυφθεί το κρέας και ψήνουμε περίπου 1 ώρα (ίσως και παραπάνω) μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάζουμε φυσικά. Υπέροχη αυτή η διαδικασία της δοκιμής.
3

Περίπου μισή ώρα πριν ψηθεί καλά το κρέας ρίχνουμε τις αγκινάρες, το αλάτι και τον άνηθο. Αφού γίνει το φαγητό μας προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε με ανοιχτή κατσαρόλα 5 λεπτά να συνεχίσει το ψήσιμο.Θα έχει πήξει ελαφρά.