Πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ζεστάνει λάδι να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε το καρότο, την πατάτα, το κολοκυθάκι. Με αυτή τη σειρά λόγω χρόνου ψησίματος.

Τέλος, ρίχνουμε το μαϊντανό. Αφού τα περάσουμε λίγο από το λάδι ρίχνουμε τον ντοματοχυμό και ανακατεύουμε για λίγο.

Διαλύουμε τον κύβο στο νερό και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα.. Αφήνουμε να βράσουν.

Λίγο πριν ολοκληρωθεί το φαγητό ρίχνουμε και το κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει και να χυλώσει....

Tips 1. Όταν σερβίρω στα παιδιά λιώνω με το πιρούνι τα λαχανικά και δεν φαίνονται. 2. Μπορώ να προσθέσω οποίο λαχανικό θέλω και μπορεί να βράσει η ρύζι αντί για κριθαράκι.