Τσιγαρίζουμε το κομμένο σε κομματάκια κρέας με το λάδι σε μία κατσαρόλα και το γυρνάμε να ροδίσει από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε τη σκελίδα καθαρισμένη, αλλά ολόκληρη και το κρεμμύδι τριμμένο στην κατσαρόλα.

Σβήνουμε το κρέας με το κρασί και προσθέτουμε αλάτι, τα πιπέρια, και τη μουστάρδα. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό μέχρι το μισό από το ύψος του κρέατος. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε λίγο περισσότερο από 1 ώρα.

Μόλις βράσει το κρέας προσθέτουμε τη ρίγανη και το χυμό από το λεμόνι. Βγάζουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα σε ένα μπωλάκι, βάζουμε το Κορν Φλάουρ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρε μια βράση για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα. Συνοδεύουμε με ότι θέλουμε.