Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν και ρίχνουμε κοσκινισμένα τα υπόλοιπα υλικά μας σιγά σιγά ανακατεύοντας με μια μαριζ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 170°C για 30'-35' (διάμετρος φόρμας 26εκ.). Όταν κρυώσει κόβουμε 3 δίσκους.

Χτυπάμε τις έτοιμες κρέμες με το γάλα που αναγράφεται.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και μόλις πάρει μια βράση το αποσύρουμε (σιροπιάζουμε το κρύο παντεσπάνι με κρύο σιρόπι).

Για την γκαναζ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε σε κομματάκια την κουβερτούρα για να λιώσει πιο γρήγορα.

Τέλος συνθέτουμε την τούρτα και γαρνίρουμε με σαντιγί ή ότι άλλο θέλουμε!