Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι με το βούτυρο. Αφαιρώ το κρέας από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι(αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο) τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.Στο μεταξύ βάζουμε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί και τους σπάμε λίγο ίσα να βγάλουν τα αρώματα τους.Εδώ να πω ότι αν δεν έχουμε πολύχρωμο πιπέρι γίνεται και με μαύρο.Επίσης αν δεν έχουμε ούτε γουδί τότε τους τυλίγουμε σε μια πετσέτα και τους χτυπάμε με ένα κατσαρολάκι.Η δουλειά μας θα γίνει και πάλι.

Αφού προσθέσουμε το πιπέρι στην κατσαρόλα, βάζουμε το κρέας μας και το κρασί. Αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι σε μέτρια φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε αλάτι και ενάμιση ποτήρι νερό, χαμηλώνω τη φωτιά κλείνω την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να μαλακώσει. Εμένα μου πήρε μισή ωρίτσα περίπου.