Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Τρίβουμε τις ντομάτες με τον τρίφτη χωρίς την φλούδα και την ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, πάπρικα και ρίγανη και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε να σπάσουν οι κρόκοι. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε μπρος πίσω με πια σπάτουλα για να ομογενοποιηθεί το αυγό με την σάλτσα. Αφήνουμε αλλά 8 λεπτά περίπου να βράσει και έτοιμο