Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο 🐟🍲
Παρόλο που οι ζεστές σούπες είναι κυρίως φαγητό χειμωνιάτικο, αυτή η σούπα είναι κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό στα νησιά του Αιγαίου. Φτιάξτε την ή απολαύστε τη όταν βρεθείτε στα νησιά.
#2020
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο 🐟🍲
Παρόλο που οι ζεστές σούπες είναι κυρίως φαγητό χειμωνιάτικο, αυτή η σούπα είναι κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό στα νησιά του Αιγαίου. Φτιάξτε την ή απολαύστε τη όταν βρεθείτε στα νησιά.
#2020
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε το ψάρι από τα εντόσθια και το πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση. Το αφήνουμε σε ένα τρυπητό σκεύος να στραγγίσει από το νερό. Το κόβουμε στη μέση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, τόσο ώστε να σκεπάσει το ψάρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου (με το κεφάλι επειδή αυτό είναι που θα βγάλει τη νοστιμιά). Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα. Όταν βράσει το ψάρι το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Το καθαρίζουμε από τα κόκαλα και κρατάμε μόνο το ψαχνό.
- 2
Σουρώνουμε 2 φορές το νερό μέσα στο οποίο βράσαμε το ψάρι σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα σε περίπτωση που έπεσαν κόκαλα από το ψάρι. Όταν βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχουν καθόλου κόκαλα μέσα στο ζωμό ψαριού βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό μέσα στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε πρώτα το ρύζι και στη συνέχεια τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε γύρω στα 25 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Κλείνουμε το μάτι και στο τέλος ρίχνουμε μόνο τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 3
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, παίρνουμε 3-4 κουταλιές (μια-μια κουταλιά) από το ζουμί της σούπας και το ανακατεύουμε με το αυγολέμονο για να μετριάσουμε λίγο τη θερμοκρασία, διαφορετικά αν ρίξουμε κατευθείαν το αυγολέμονο μέσα στη σούπα θα μας κόψει το αυγό και θα σχηματιστούν λευκές ίνες και δεν θα είναι ωραίο οπτικά. Έτσι, ρίχνουμε το αυγολέμονο με λίγο ζουμί που πήραμε από την σούπα και ανακατεύουμε 2-3 φορές ζωηρά να πάει το αυγολέμονο σε όλη την κατσαρόλα.
- 4
Ρίχνουμε τα (καθαρισμένα από κόκαλα) κομμάτια του βρασμένου μπακαλιάρου μέσα στη σούπα και είναι έτοιμη!!
- 5
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια