Πλένουμε τα υλικά μας, κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου δύο δάχτυλα και τις αλατίζουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τις μελιτζάνες απ όλες τις μεριές. Μόλις είναι έτοιμες αφήνουμε στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.

Για την σάλτσα τομάτας. Παίρνουμε την τομάτα,το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κόβουμε καρέ σε μια κατσαρόλα με λάδι τα σοτάρουμε. Αφού σοταριστούν αρκετά ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το ψήνουμε για δύο ώρες μόλις είναι ψημενη η σάλτσα μας πολτοποιούμε!!! (σε περίπτωση που θέλουμε να κάνουμε την σάλτσα μας στην κατσαρόλα συνεχίζουμε την διαδικασία της σάλτσας κανονικά και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι ίσα ίσα να σκεπαστουν τα υλικά μας, ανακατεύοντας συχνά).

Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα μας τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τις μελιτζάνες και περιχύνουμε με την σάλτσα, μόλις πάρει μια βράσει προσθέτουμε όλα μας τα μυρωδικά!

Τέλος στήνουμε στο πιάτο με και την φέτα την καψαλιζουμε με ένα φλόγιστρο. (αν δεν έχουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε σε δυνατή φωτιά!!!!

Για περισσότερες συνταγές και ερωτήσεις στο κανάλι μου στο YouTube https://www.youtube.com/channel/UC0XJXzRPesij6bTzZiZ2rnA