Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για τρία λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το κέικ. Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να χτυπηθούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν και στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Το ρίχνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια. Το σιροπιάζουμε (αφού πρώτα βράσουμε τα υλικά) και αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το γλάσο σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει και κάνει φουσκάλες ρίχνουμε και την κουβερτούρα σε κομμάτια ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα. Μόλις κρυώσει καλά το γλυκό και έχει πιει το σιρόπι ρίχνουμε από επάνω το γλάσο. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια εάν θέλουμε. Καλή Επιτυχία!!!!