Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Ανοίγουμε τη σφολιάτα στον πάγκο εργασίας με έναν πλάστη ώστε να λεπτύνει και να αυξήσει την επιφάνειά της. Με ένα πινέλο αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Απλώνουμε το τυρί κάθετα στη μισή επιφάνεια της σφολιάτας.

Διπλώνουμε στη μέση, κάθετα, με το φύλλο που δεν έχει τυρί και κόβουμε σε λωρίδες 1-2 εκ. Στρίβουμε τις λωρίδες και τις αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε τις λωρίδες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η σφολιάτα. Αφαιρούμε και σερβίρουμε.