Σε ένα μπολ βάζουμε μαγιά, γάλα και μέλι και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το γιαούρτι, αυγό, τ χυμό, ξύσμα, αλάτι, ελαιόλαδο και τ αλεύρι

Το ζυμονουμε για 5 λεπτά και τ σκεπάζουμε και τ αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει

Στη συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο να είναι σχετικά λεπτό το κόβουμε τρίγωνο και βάζουμε την σοκολάτα το ρολάρουμε και τ βάζουμε στο ταψί με την λαδόκολλα

Το αφήνουμε για κάνα μισάωρο να φουσκώσουν και τ αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού και το γάλα

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 25 λεπτά στους 180