Osso Buco
Συνταγή για όταν υπάρχει αρκετός χρόνος.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας και αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας. Μετά το περνάμε στο αλεύρι.
- 2
Σε ένα σκεύος που μπαίνει στο φούρνο αλλά και στο μάτι τσιγαρίζουμε σε μεσαία φωτιά το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- 3
Μόλις πάρει χρώμα αφήνουμε σε ένα πιάτο.
- 4
Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο σέκους και τσιγαρίζουμε σιγανά το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι.
- 5
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε την φλούδα λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, φασκόμηλο, σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουνε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρέας μας πίσω, επάνω στα λαχανικά.
- 6
Το αφήνουμε να πιει το κρασί μέχρι το μέσον του, μετά προσθέτουμε το ζωμό, καλύπτουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 160 για 2 ώρες στο φούρνο.
- 7
Σερβίρουμε παραδοσιακά πάνω σε ριζότο Milanese. Με λίγο βούτυρο και gremolata.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια