Ετοιμάζουμε πρώτα τη κρέμα μας. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη τη βανίλια το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε,να γίνει ένας χυλός.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς παίρνουμε το μισό γάλα και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο χυλό μας. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε τη ζάχαρη και παταμε λίγο με το πλάστη το φύλλο μας. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λωρίδες όπως στη φώτο..

Διπλωνουμε τη κάθε λωρίδα και την στρίβουμε. Μετά παίρνουμε τις άκρες τις περνάμε τη μια μέσα στην άλλη ώστε να γίνει ένα σχήμα Brezel.

Βάζουμε τη κρέμα μας στο κορνέ αφού κρυώσει λίγο και γεμίζουμε τις τρεις θήκες του Brezel. Προαιρετικά βάζουμε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 10 λεπτά και άλλα 5-8 στους 180...

Όταν μισοκρυώσουν τα περνάμε από το γλάσο το οποίο φτιάχνουμε με την άχνη και λίγο χλιαρό νερό.