Ξεκινάμε κόβοντας το κρέας σε μερίδες.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο μπόλικο να κάψει σε μια κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποιώ μόνο χύτρα)

Τσιγαρίζουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές. Να το θωρακίσουμε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα σε κυβάκια. Τα σκόρδα τα χαράζουμε και τα ρίχνουμε όλα μαζί στη χύτρα μαζί με το πιπέρι για να βγάλει όλα του τα αρώματα.. τα αφήνουμε να τσιγαριστούν σε σιγανή φωτιά όσο θα ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και με ένα μαχαίρι κόβουμε το υπόλοιπο σε μικρά κομμάτια. Σιγά σιγά το ρίχνουμε στη φωτιά σε δοσεις. Μόλις "μαραίνεται" ξανά ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ακόμη.

Αφού ρίξουμε όλο το λάχανο στη φωτιά ρίχνω περίπου μία κούπα καυτό νερό το αφήνω να πάρει μια βράση και ρίχνω όλα μου τα μπαχαρικά και τον πελτέ εκτός του πιπεριού που το έριξα στην αρχή στο λάδι.

Επειδή το συγκεκριμένο φαγητό θεωρώ ότι σηκώνει πολύ λάδι εγώ ξανά ρίχνω στο τέλος λίγο ακόμα ελαιόλαδο και από πάνω την καυτερή πιπεριά.. κλείνω τη χύτρα και το αφήνω για περίπου 40' να βράσει.

Ανάλογα το ποσό ζουμερο το θέλουμε μπορούμε να το αφήσουμε όπως.είναι όταν τελειώσει το μαγείρεμα ή να το βράσουμε λίγο ακόμα με ανοιχτό το καπάκι για να μη μείνει πολύ ζουμί. Καλό είναι να την κουνάμε την κατσαρόλα και όχι να χρησιμοποιήσουμε κουτάλι για να μη σπάσουμε την πιπεριά.

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!!