Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Στρώστε με λαδόκολλα 1 μεγάλο ταψί.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το ινδοκάρυδο και το αλάτι.

Χτυπήστε στο μίξερ το αβοκάντο με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη λευκή ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέστε έναν-έναν τους κρόκους και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

Σταματήστε το χτύπημα και ρίξτε τις σταγόνες σοκολάτας.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, δημιουργήστε μικρές μπάλες με τη ζύμη επάνω στη λαδόκολλα. Πιέστε ελαφρά με το δάχτυλό σας για να τους δώσετε σχήμα μπισκότου.

Ψήστε τα cookies για 14-16 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Βγαλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Διατηρήστε τα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.