Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρεσκοκομμένα αρωματικά βότανα.

Αφαιρούμε τα φύλλα από τα κλωνάρια τους και τα τοποθετούμε σε σακούλες ή δοχεία για την κατάψυξη. Θα διατηρηθούν φρέσκα μέχρι και 3 μήνες.

Αν θέλουμε να διαρκούν περισσότερο, τα ζεματίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και στη συνέχεια τα βουτάμε κατευθείαν σε παγωμένο νερό και τα βάζουμε στην κατάψυξη σε σακούλες/δοχεία. Τα ζεματισμένα βότανα θα διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.