Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου

Αριάδνη @Mantarinis

Αμπελόκηπους

Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ωρα ετοιμασία

Για τη βάση
170 γραμμάριακράκερ
4 κουταλιές της σούπαςλιωμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
Για την σαντιγί
Αμύγδαλο καβουρδισμένο
1 1/2 κούπακρέμα γάλακτος
1 1/2 κουταλιά της σούπαςάχνη ζάχαρη
1/3 κουταλιά του γλυκούεκχύλισμα πικραμύγδαλου
Για τη γέμιση
1/2 κούπααμύγδαλο φιλέ
150 γραμμάριακρέμα γάλακτος
450 γραμμάριαγάλα
100 grζάχαρη
5κρόκους αυγών
1 πρέζααλάτι
2 κουταλιές της σούπαςκορν φλάουερ
2 κουταλιές της σούπαςβούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκούεκχύλισμα πικραμύγδαλου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα ετοιμασία

1

Λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα κράκερ στο multi για να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν τρίμματα
2

Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.
3

Ρίχνουμε σε ένα ταψί τα κράκερ για να κάνουμε τη βάση, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα
4

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρόλι με χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Βγάζω από τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει καλά.
5

Παίρνουμε άλλο μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και ρίχνουμε το κορν φλάουερ. Το ρίχνω στο γάλα και ανακατεύω. Όταν δω πως σφίγγει ρίχνω σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε και συνεχίζουμε την ίδια τακτική εκτός φωτιάς.
6

Βάζω και πάλι στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Βάζουμε στη συνέχεια ένα κουταλάκι του γλυκού πικραμύγδαλου ή λικέρ πικραμύγδαλου. βάζω τα αμύγδαλα και ανακατεύω.
7

Για τη σαντιγύ χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να σφίξουν και να γίνει ένα μείγμα.
8

Βάζω την κρέμα γάλακτος πάνω στη βάση και σκεπάζω με σελοφάν και στο ψυγείο για να κρυώσει.
9

Για τουλάχιστον τρεις ώρες στο ψυγείο για να κρυώσει.
10

Τέλος βάζω πάνω τη σαντιγί και γαρνίρω με το αμύγδαλο.