Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, την ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά.

Μόλις διαλυθεί και δεν φαίνεται αφήνουμε 25 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

Βάζουμε στο αλεύρι το αλάτι και προσθέτουμε στο αλεύρι το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το μείγμα με την μαγιά.

Ανακατεύουμε να γίνει ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη για 1 ώρα και 40 λεπτά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Μόλις φουσκώσει την κόβουμε σε 8 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και βάζουμε την μερέντα.

Κλείνεται το κρουασάν σε ότι σχέδιο θέλετε και αφήνουμε στο ταψί με λαδόκολλα για 20 λεπτά με 30 λεπτά να φουσκώσει βάζοντας από πάνω μια πετσέτα για να μην ξεραθουν.

Αλείφουμε την επιφάνεια τους με κρόκο και λίγο γάλα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.