Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, τις βάζουμε σε μία σακούλα τροφίμων χωρίς να ακουμπάνε η μία την άλλη, δένουμε τη σακούλα με τα ειδικά μανταλάκια και τη βάζουμε ξαπλωμένη στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν δένουμε τη σακούλα πιο σφιχτά. Όταν χρειαστώ πιπεριές παίρνω τη ποσότητα που θέλω και κόβω στο σχήμα που θέλει το φαγητό μου, ζουλιέν για ριζότο, μεγάλα κομμάτια για μπριάμ, μικρά τετραγωνάκια για να ενισχύσω τον κιμά, κ.τ.λ.

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα ψιλοκόβω και βάζω σε ξεχωριστές σακούλες τροφίμων τα φύλλα και το άσπρο μέρος τους. Τα φύλλα τα χρησιμοποιώ σε σπανακόρυζο, ενώ το άσπρο μέρος σε διάφορα φαγητά. Στην κατάψυξη βάζω και ξερά κρεμμύδια, είτε κομμένα στα δύο, είτε στα 4 ή 6 κομμάτια, (σύμφωνα πόσο μεγάλα είναι) τα οποία όταν τα χρειαστώ τα κόβω λίγο στο multi ή ολόκληρα για σούπες.

Το ίδιο κάνω και με τα μυρωδικά. Τα ψιλοκόβω και τα βάζω το καθένα από αυτά ξεχωριστά σε τάπερ. Δεν ξεχνάμε να κολλήσουμε ετικέτα με το όνομα τους.