Πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και γλυκοπατάτας με πορτοκάλι και μέλι

Name: Πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και γλυκοπατάτας με πορτοκάλι και μέλι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοιρινή πανσέτα; 1 σελινόριζα; 2 λευκές γλυκοπατάτες; χυμό από 2 πορτοκάλια; 1 κρεμμύδι φρέσκο; 200 γρ γάλα φρέσκο; 1 κ.σ. βούτυρο; Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο; Φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου; Ελάχιστο ελαιόλαδο; 2 κ.σ. μέλι; 100 ml ζωμό βοδινού; 1 κρασοπότηρο κρασί ημίγλυκο

Πετρος Καραγιαννης @fon1974

Αθήνα

Το πορτοκαλί ανέκαθεν έδενε υπέροχα με το χοιρινό.. Έτσι μου ήρθε η έμπνευση να φτιάξω μια σάλτσα πορτοκάλι με μέλι και να συνοδεύω την πανσέτα με έναν ανάλαφρο πουρέ σελινόριζας... Δοκιμάστε την θα τρελαθείτε!!!

Δες περισσότερα

Πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και γλυκοπατάτας με πορτοκάλι και μέλι

Πετρος Καραγιαννης @fon1974

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

1 κιλόχοιρινή πανσέτα
1σελινόριζα
2λευκές γλυκοπατάτες
χυμό από 2 πορτοκάλια
1κρεμμύδι φρέσκο
200 γργάλα φρέσκο
1 κ.σ.βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο
Φύλλαφρέσκου δεντρολίβανου
Ελάχιστοελαιόλαδο
2 κ.σ.μέλι
100 mlζωμό βοδινού
1 κρασοπότηρο κρασί ημίγλυκο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Το βράδυ της προηγούμενης ημέρας βάζουμε την πανσέτα σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει στον πάτο τα φύλλα δεντρολίβανου
2

Σε ένα μπολ χτυπάμε το λαδάκι, τον χυμό του 1 πορτοκαλιού, 1 κ.σ. μέλι, αλάτι, πιπέρι και σκόνη κανέλας.
3

Αφού γίνουν ένα περιχύνουμε την πανσέτα με την μαρινάδα μας σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα.
4

Την επόμενη βγάζουμε το ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο μέχρι να ροδίσουν και γυρνάμε το κρέας και από την άλλη πλευρά.
5

Όσο το κρέας ψήνεται εμείς ετοιμάζουμε τον πουρέ.. Κόβουμε την σελινόριζα, το κρεμμύδι και την γλυκοπατάτα σε κύβους και βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
6

Αφού βράζουν αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε τα υλικά στο μπλέντερ για να πολτοποιήσουμε..
7

Βάζουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα σε πολύ σιγανή φωτιά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτοντας και το γάλα.. Ο πουρές μας είναι έτοιμος!!
8

Πάμε τώρα να φτιάξουμε την σάλτσα μας.. Σε μια σοτέζα περνούμε ζουμί από το ταψί με τις πανσέτες και προσθέτουμε ένα ποτήρι ημίγλυκο κρασί..
9

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τον χυμό από το δεύτερο πορτοκαλί, ένα ξύλο κανέλας και 1 κ.σ. μέλι και ανακατεύουμε.. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει η σάλτσα μας προσθέτουμε 100 ml ζωμό βοδινού και σε ένα κρασοπότηρο με κρύο νερό διαλύουμε 1 κ.σ. κορν φλάουρ και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στην σοτέζα.. Ανακατεύουμε και σε ένα το πολύ λεπτό η σάλτσα μας έχει γίνει παχύρρευστη..
10

Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο πανσέτα, πουρέ και περιχύνουμε με την σάλτσα μας...
11

Καλή όρεξη

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Πετρος Καραγιαννης @fon1974

στις Κυριακή 15 Νοέμβριος 2020 11:08:02 UTC

Αθήνα

Η μαγειρική για εμένα ειδικά όταν την κάνω για φίλους και αγαπημένους μου ανθρώπους είναι μεράκι, χόμπι και αποσυμπίεση από τα προβλήματα της καθημερινότητας!!!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

πανσέτα πουρές σελινόριζα γλυκοπατάτα πορτοκάλι μέλι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές