Προθερμαίνετε τον φούρνο στην κλασική επιλογή
(αντιστάσεις) στη συνηθισμένη θερμοκρασία γιά γλυκά : 175 βαθμούς

Σε μια λεκανίτσα ρίχνετε τη ζάχαρη και το αλεύρι επιλογής σας (εάν είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις μην ξεχάσετε το μπέικιν), ανακατεύτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ρίχνετε και το βιτάμ το οποίο έχετε αφήσει έξω από το ψυγείο και έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Φοράτε γάντια μίας χρήσης και "τρίβετε" με τα χέρια σας το μείγμα μέχρι να πάρει τη μορφή τρίμματος (σαν ψίχουλα ψωμιού). Προσθέτετε τα αυγά (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ζυμώνεται πολύ καλά. Πλάθετε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα την οποία μετά μοιράζετε σε 3 ίσα κομμάτια, κρατάτε το 1 κομμάτι στη λεκάνη και το σκεπάζετε με μία πετσέτα.

Παίρνετε μία φόρμα (ένα ταψάκι) διαμέτρου 25 εκατοστών κανονική ή με αποσπόμενο πάτο και την αλείφετε με λίγο βιτάμ.

Παίρνετε την υπόλοιπη ζύμη λίγη - λίγη και καλύπτετε τα τοιχώματα της φόρμας πιέζοντας με τα χέρια σας.

Κατόπιν παίρνετε τον τρίφτη και τρίβετε στη χοντρή πλευρά του, σε μια λεκάνη, τα μήλα (τα οποία πριν, έχετε πλύνει καλά και καθαρίσει με ένα μαχαίρι ή με το καθαριστήρι).

Περιχύνετε τα μήλα με το χυμό του λεμονιού για να μην "οξειδωθούν" (μαυρίσουν). Τα αφήνετε μέσα στο χυμό για 3 - 4 λεπτά και κατόπιν τα "στίβετε" με τα χέρια σας
(για καλύτερη προστασία από κάθε είδους μικροοργανισμους, φοράμε γάντια μίας χρήσης) και τα τοποθετείτε σε μια άλλη λεκάνη.

Προσθέτετε τη ζάχαρη, τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τα μυρωδικά, (εγώ λατρεύω την κανέλα, αλλά ορισμένα μέλη της οικογενείας δεν την μπορούν, οπότε δεν βάζω κανένα μυρωδικό και ρίχνω απλά μπόλικη, στο κομμάτι μου, στο πιάτο μου).

Ανακατεύετε πολύ καλά και ρίχνετε τη γέμιση στη φόρμα, φροντίζετε με τη βοήθεια μας σπάτουλας ή με τα χέρια σας, με προσεχτικές κινήσεις, να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.

Παίρνετε το ζυμάρι που είχαμε βάλει στην άκρη και το "τρίβετε" με τα χέρια σας πάνω από τη γέμιση σε μικρά και μεγάλα κομμάτια ("ψίχουλα"), φροντίζοντας τα ψίχουλα να σκεπάσουν όλη την επιφάνεια της γέμισης.

Βάζετε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο,
στη μεσαία σχάρα, αφήνοντας τη θερμοκρασία στους ίδιους βαθμούς (175) και ψήνετε τη μηλόπιτα για σχεδόν 1 ώρα (ο χρόνος κυμαίνεται από 50 - 60 λεπτά ανάλογα το φούρνο). Γενικά η μηλόπιτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνειά της έχει "ροδίσει".

Τότε βγάζετε τη μηλόπιτα από τον φούρνο, άλλοι την καταναλώνουν ελαφρά ζεστή με 1 - 2 μπάλες παγωτό επιλογής τους (light ή κανονικό) και άλλοι αφού κρυώσει και την πασπαλίσουν με άχνη ζάχαρη, η επιλογή δική σας, καλή σας απόλαυση.