Βράζουμε τις γαρίδες για περίπου 15’ τις αφαιρούμε και στο ζουμί τους βράζουμε το κριθαράκι μέχρι να είναι στητό.

Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά που τα έχουμε και αυτά ψιλοκομμένα (το πουμαρό το μαϊντανό το φρέσκο κρεμμύδι τις πιπεριές τη φέτα αλάτι πιπέρι εστραγκόν,ντομάτα κλπ).

Ανακατεύουμε και αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε τις γαρίδες και έπειτα περνούμε το ζωμό από το κριθαράκι και το προσθέτουμε,και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι σε ένα ταψί βαθύ το πασπαλίσουμε Με μοτσαρέλα και έπειτα ρίχνουμε όλα το μείγμα με τις γαρίδες και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15’.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη παρμεζάνα από πάνω στο πιάτο και Έτοιμο και πεντανόστιμο !