Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και το πράσο. Επίσης κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το σκόρδο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα νουντλς στο χρόνο που γράφει η συσκευασία

Σε ένα γουόκ ή ένα αντικολλητικό τηγάνι (εγώ κατά προτίμηση χρησιμοποιώ Teppanyaki) τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το πράσο με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Αφού αρχίσουν να παίρνουν χρώμα το πράσο και το σκόρδο βάζουμε τις πιπεριές και το baby corn, τον ανανά και της γαρίδες και τσιγάριζούμε.

Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα ρίχνουμε στο τηγάνι τα νουντλς και σβήνουμε με λίγο βαλσάμικο ή με ένα φλιτζάνι κρασί.

Στην συνέχεια αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε την σάλτσα και τις φύτρες φασολιού. Καθώς και αλάτι, πιπέρι.

Σερβίρουμε στο πιάτο με λίγη σόγια σος.