Ανοίγω την μπύρα μου και αδειάζω την μισή σε ένα ποτήρι. Την τοποθετώ στην μέση ενός ταψιού. Πλένω καλά το κοτόπουλο μου. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω όλα τα υλικά την μαρινάδας μου.

Πρροθερμαίνω το φούρνο στους 160. Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες και τα καρότα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το κοτόπουλο και το 1/3 από την μαρινάδα μου καθώς και χοντρό αλάτι και κάνω μασάζ στο κοτόπουλο μου. Το στηρίζω πάνω στο κουτάκι μπύρας. Στο μπολ με τις πατάτες και τα καρότα προσθέτω την μισή από την υπόλοιπη μαρινάδα μου και ανακατεύω καλά. Βάζω τις πατάτες και τα καρότα γύρω από το κοτόπουλο στο ταψί και προσθέτω την μπύρα που είχα βγάλει στο ποτήρι.

Ψήνω το κοτόπουλο μου στους 160-170 βαθμούς για περίπου δύο ώρες. Στην μία ώρα βγάζω από τον φούρνο και περιχύνω το κοτόπουλο με την υπόλοιπη μαρινάδα. Δέκα λεπτά πριν το βγάλω από τον φούρνο αλοιφώ το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και το ψήνω στους 200 για την υπόλοιπη ώρα. Είναι πιθανό οι πατάτες να θέλουν λίγο έξτρα ψήσιμο μόνες τους στους 200 να ροδίσουν.