Αρχικά σε μια κατσαρόλα βράζουμε το μοσχάρι για 20 λεπτά περίπου και το ξαφρίζουμε.

Στη συνέχεια βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια με τα σκόρδα, τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα & ρίχνουμε μαζί το κρέας, το ανακατεύουμε καλά το αφήνουμε περίπου 10 λεπτά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τις ντομάτες, το καρότο, τη δάφνη, το πιπέρι, την κανέλα, τον μαϊντανό, τον κνορ, το μείγμα μπαχαρικών και προσθέτουμε νερό. Σημείωση: την (κανέλα την αφήνουμε για 10 λεπτά όχι παραπάνω γιατί θα γίνει έντονη η γεύση). Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράζει & έχουμε το νου μας να συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί. Το αλάτι θα το προσθέσουμε προς το τέλος για να μην σφίξει το κρέας.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και λίγο πριν κάψει ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα με αργές κινήσεις μέχρι να πάρει χρώμα & αυτό το κάνουμε για να μην λασπώσει στην κατσαρόλα όταν θα μαγειρεύεται.

Μετά αφαιρούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει και προσέχουμε μην μας κολλήσει συμπληρώνουμε επίσης νερό εφόσον χρειαστεί.

Αφού γίνει το κριθαράκι ρίχνουμε το κρέας μαζί στην κατσαρόλα και το αφήνουμε για 10 λεπτά, τέλος το βγάζουμε από την φωτιά, σερβίρουμε στα πιάτα και προσθέτετε τυρί της αρεσκείας σας. Καλή σας όρεξη!!!