Κόβω το απάκι σε κομμάτια και μαζί με τις πατάτες τα βάζω στο ταψάκι. Ύστερα προσθέτω την πιπεριά αφού την έχω κόψει.

Ρίχνω λίγο λάδι και αλατοπίπερο. Μετά την φέτα σπασμένη σε κομμάτια με το χέρι.

Σε ένα ποτηράκι ανακατεύω τον χυμό λεμονιού με το μέλι. Και ύστερα ρίχνω το μείγμα αυτό στο ταψάκι

Τέλος προσθέτω αρκετό Θυμάρι για άρωμα και 1/3 κούπας νερό και το ψήνω σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο πάντα)