Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και βάζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να τσιγαριστεί από όλες τις πλευρές, στα 5 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές τις κομμένες, αφήνουμε τις αλεσμένες στην άκρη, τσιγαρίζουμε για αλλα 5 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι με το νερό αραιώνουμε τον πελτέ, βάζουμε το ξύδι και την αλεσμένη πιπεριά, ρίχνουμε στο τηγάνι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Αν δεν έχει πήξει αρκετά σε ένα φλιτζάνι αραιώστε 1κσ νισεστέ ή κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και ρίξτε το στη ζέστη σως όσο ακόμα έχετε τη φωτιά χαμηλά, ανακατέψτε για 2 λεπτά και σβήστε.

Σερβίρετε με πλιγούρι ή ότι άλλο σας αρέσει και καλή όρεξη 😊