Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

Σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 26 εκ. απλώνουμε βούτυρο.

Απλώνουμε το ένα φύλλο, πασπαλίζουμε με βούτυρο και ζάχαρη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υπόλοιπα φύλλα.

Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη.

Απλώνουμε μεμβράνη, βάζουμε βάρος και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε για επιπλέον 15 λεπτά.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Αφήνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 3-4 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αβγά, την κανέλα, τη βανίλια, το μπέικιν, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και χτυπάμε καλά για 1-2 λεπτά.

Μεταφέρουμε στη βάση και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Απλώνουμε τη σαντιγί αν θέλουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.