Κόβουμε το μπέικον, τις πατάτες και τις πιπεριές σε κύβους, το πράσο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια αν δεν είναι έτοιμα κομμένα.

Ρίχνουμε στο τηγάνι πρώτα το μπέικον για να βγάλει τα υγρά του κι έπειτα ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τα κρεμμυδάκια για να μαραθούν λίγο.

Ακολούθως προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας.

Ανακατεύουμε καλά και τ' αφήνουμε με σκεπασμένο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.

Έπειτα προσθέτουμε το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά μας.

Λίγα λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και βάζουμε πάλι το καπάκι στο τηγάνι για να' απλωθεί το άρωμα του.