Σούπα με Κεφτεδάκια Γαλοπούλας, Σπανάκι και Τορτελίνια

Name: Σούπα με Κεφτεδάκια Γαλοπούλας, Σπανάκι και Τορτελίνια
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ κιμάς γαλοπούλας; 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά; 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; 1 αυγό; 1 σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 πρέζα αλάτι; 1/2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο; 2 κοτσάνια σέλερυ ψιλοκομμένα; 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 μεγάλο καρότο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 7 κούπες ζωμός κοτόπουλου; 1 μικρή φλούδα από παρμεζάνα προαιρετική; 250 γρ φρέσκα τορτελίνια (αν δεν υπάρχουν τότε ξηρά αλλά προσαρμόσετε τον χρόνο βρασμού); 3 κούπες φύλλα σπανάκι; Πιπέρι ανάλογα τα γούστα; Τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Τελευταία συνταγή που δοκιμάζω αυτή την βδομάδα από την αγαπημένη μου food blogger Gina Homolka. Ένα ωραίο κόλπο που κάνει η Τζίνα είναι ότι για κάθε κομμάτι παρμεζάνα που της τελειώνει φυλάει στην κατάψυξη την φλούδα και την χρησιμοποιεί σε σούπες και σάλτσες. Εγώ δυστυχώς δεν έχω μιας και δεν καταναλώνουμε πολύ τυρί γενικά και την παρμεζάνα την αγοράζω τριμμένη. Παρόλα αυτά το συμπεριλαμβάνω εδώ γιατί αξίζει τον κόπο αν έχετε ένα κομμάτι. #στόχος

Δες περισσότερα

Σούπα με Κεφτεδάκια Γαλοπούλας, Σπανάκι και Τορτελίνια

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

50 λεπτά

6 μερίδες

Για τα κεφτεδάκια
500 γρκιμάς γαλοπούλας
2 κ.σ.τριμμένη φρυγανιά
2 κ.σ.τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ.ψιλοκομμένος μαϊντανός
1αυγό
1σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πρέζααλάτι
Για την σούπα
1/2 κ.σ.ανάλατο βούτυρο
2 κοτσάνιασέλερυ ψιλοκομμένα
1 μικρόκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλοκαρότο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
7 κούπεςζωμός κοτόπουλου
1 μικρή φλούδα από παρμεζάνα προαιρετική
250 γρφρέσκα τορτελίνια (αν δεν υπάρχουν τότε ξηρά αλλά προσαρμόσετε τον χρόνο βρασμού)
3 κούπεςφύλλα σπανάκι
Πιπέρι ανάλογα τα γούστα
Τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

50 λεπτά

1

Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια συνδυάζουμε απλά τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε καλά. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια 25 γρ περίπου 24 συνολικά.
2

Σε μια βαθειά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το σέλερυ, το κρεμμύδι, το καρότο, και το σκόρδο.
3

Χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου με κλειστό καπάκι μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
4

Προσθέτουμε τον ζωμό και τη φλούδα της παρμεζάνας αν χρησιμοποιούμε και ανεβάζουμε την φωτιά μέχρι να έρθει σε βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε ελαφρώς και βάζουμε αν θέλουμε πιπέρι. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σιγά σιγά. Αφήνουμε να βράσουν για 4 λεπτά.
5

Προσθέτουμε τα τορτελίνια και σιγοβράζουμε για περίπου 7 λεπτά (παραπάνω αν χρησιμοποιούμε ξηρά).
6

Μόλις γίνουν, βγάζουμε την φλούδα της παρμεζάνας και ρίχνουμε το σπανάκι και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας λίγο ακόμα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με παρμεζάνα τριμμένη από πάνω.
7

1.5 κούπα η μερίδα.