Βάζουμε σε σαλατιέρα τα παντζάρια μας κομμένα καρέ και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε το γιαούρτι από πάνω και γαρνίρω με καρύδια.