Βράζουμε για 5' τις φακές μας και τις στραγγίζουμε.

Σ ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο με το κρεμμύδι και το καρότο κομμένο. Έπειτα προσθέτουμε τις φακές.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε να βγάλει τα αρώματα του.

Προσθέτουμε κνορ και το νεράκι μας να σκεπάσει καλά τις φακές και συμπληρώνουμε ντοματοχυμό ανάλογα πόσο κοκκινιστές τις θέλουμε.

Ελέγχουμε κατά την διάρκεια αν θέλει να συμπληρώσουμε νεράκι.

Μόλις δούμε πως έχουνε γίνει οι φακές προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη, αλάτι. Πιπέρι και ξύδι!

Απολαύστε τις φακές με ελιές και φρέσκο τραγανό ψωμάκι 😋😍