Λαχταριστή τούρτα λεμονιού, με κρέμα και γλάσο από λεμόνι

Name: Λαχταριστή τούρτα λεμονιού, με κρέμα και γλάσο από λεμόνι
Yield: 1-15 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι γοχ; 1 πρέζα αλάτι; Ξύσμα από ένα λεμόνι; 1 βανίλια; 5 αυγά; 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 150 γρ Ζάχαρη; 2 κ.σ νερό; 1 κούπα ζάχαρη (200 γρ); 1 κούπα νερό (240 γρ); 1 κσ χυμό λεμόνι; 3 αυγά; 5 κ.σ. κορν φλάουρ (75 γρ); 2 κούπες γάλα (480γρ); 1/4 κούπα χυμό λεμόνι (60 γρ); Ξύσμα από 1 λεμόνι; 4 κ.σ βούτυρο (80 γρ); 1/2 κούπα ζάχαρη (100 γρ); 400 γρ κρέμα γάλακτος; Λιγη ζάχαρη άχνη (100 γρ); 1 κούπα ζάχαρη (100γρ); 1 κούπα νερό (240 γρ); 4 κ.σ. χυμό λεμονιού (80 γρ); Λιγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής; 2 κ.σ κορν φλάουρ

Speed Boat Agelos @speedboatagelos

Ρόδος

Τούρτα με κρέμα και γλάσο λεμόνι. Μια φανταστική τούρτα με αφράτο σιροπιασμένο παντεσπάνι, ελαφριά, μοσχοβολιστή κρέμα λεμόνι και υπέροχο γλάσο λεμονιού. Αν σας αρέσουν οι λεμονάτες γεύσεις αυτή η τούρτα με την αέρινη υφή και την υπέροχη δροσερή γεύση θα σας ενθουσιάσει.

Δες περισσότερα

Λαχταριστή τούρτα λεμονιού, με κρέμα και γλάσο από λεμόνι

Speed Boat Agelos @speedboatagelos

Υλικά

2 ωρες

1-15 μερίδες

Για το παντεσπάνι:
150 γρ.αλεύρι γοχ
1 πρέζααλάτι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1βανίλια
5αυγά
2 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
150 γρΖάχαρη
2 κ.σνερό
Για το σιρόπι:
1 κούπαζάχαρη (200 γρ)
1 κούπανερό (240 γρ)
1 κσχυμό λεμόνι
Για την κρέμα λεμόνι:
3αυγά
5 κ.σ.κορν φλάουρ (75 γρ)
2 κούπεςγάλα (480γρ)
1/4 κούπαχυμό λεμόνι (60 γρ)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κ.σβούτυρο (80 γρ)
1/2 κούπαζάχαρη (100 γρ)
400 γρκρέμα γάλακτος
Λιγηζάχαρη άχνη (100 γρ)
Για το γλάσο λεμόνι:
1 κούπαζάχαρη (100γρ)
1 κούπανερό (240 γρ)
4 κ.σ.χυμό λεμονιού (80 γρ)
Λιγοκίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
2 κ.σκορν φλάουρ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ωρες

1

Για το παντεσπάνι:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν για 2 με 3 λεπτά στο μίξερ.
Κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ να ενσωματωθούν. Στην συνεχεία αδειάζουμε το μείγμα μας σε στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 28 εκ. αφού βάλουμε πρώτα λαδόκολλα και μετά βουτυρώσουμε γύρω-γύρω. Τοποθετούμε την φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου.
2

Για την κρέμα λεμόν: Σε μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη,τα αυγά και το χυμό λεμονιού. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε με μιας μέσα στη κατσαρόλα με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας ζωηρά. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε την κρέμα συνεχώς μέχρι να πήξει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ξύσμα και
το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει βάζοντας επάνω στην επιφάνειά της πλαστική μεμβράνη.
3

Αφήνουμε να κρυώσει βάζοντας επάνω στην επιφάνειά της πλαστική μεμβράνη. Χτυπάμε και την κρέμα γάλακτος με λίγη άχνη σε σαντιγί και ενσωματώνω απαλά τις δύο κρέμες
4

Για το γλάσο λεμόνι: Διαλύουμε το κορν φλάουερ στο νερό και το ρίχνουμε μέσα σε μια κατσαρολίτσα με την ζάχαρη και το λεμόνι. Το ζεσταίνουμε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζω λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
5

Συναρμολόγηση: Κόβουμε το παντεσπάνι στην μέση,στο κάτω μέρος ρίχνουμε παντού με ένα κουτάλι ή πινέλο σιρόπι, βάζουμε από πάνω την μισή κρέμα, κλείνουμε από πάνω με το άλλο μισό παντεσπάνι το σιροπιάζουμε και αυτό. Βάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα, στρώνουμε με μια μαριζ. Από πάνω επίστρωση το γλάσο λεμόνι. Αν θέλουμε διακοσμούμε με φέτες λεμονιού. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια- μιάμιση ώρα να δέσουν οι γεύσεις.
6