Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το χλιαρό γάλα μαζί με την μαγιά και ανακατεύετε έπειτα το αφήνετε για 5 λεπτάκια.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι. Κάνουμε μια τρύπα στην μέση και Ρίχνουμε το μείγμα γάλα και μαγιά και αναμιγνύεται μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά μαζί.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε 60 λεπτά να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος

Βγάζουμε την ζύμη από το μπολ και την βάζουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

Με τον πλάστη την ανοίγεται και πάνω σκορπίζεται κομματάκια βούτυρο περίπου το 1/3.

Διπλωνεται την ζύμη στα 3 και ξαναβαζετε ομοίως βούτυρο και ξανά διπλωνεται

Ανοίγεται με τον πλάστη και επαναλαμβάνεται την διαδικασία με το βούτυρο άλλες 2 φορές.

Έπειτα αφήνετε την ζύμη μέσα σε μια διάφανη μεμβράνη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Προθερμαίνετε τον φούρνο 200° βαθμούς.

Ανοίγεται φύλλο και κάνετε τριγωνακια βαζεται 1 κομματάκι σοκολάτα ΙΟΝ σε κάθε τριγωνακι και διπλωνεται κάθε φύλλο από την βάση προς την κορυφή.

Αλείφουμε με αυγό και βούτυρο και ψήνουμε για 10- 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.