Από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύουμε τον κιμά, την ντομάτα (αφού πρώτα την έχουμε τρίψει), το αυγό, λίγο ξύδι, την βρώμη και τα μυρωδικά. Βάζουμε όση ποσότητα βρώμης θέλουμε μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή στο μείγμα μας. Καλό είναι να ανακατέψουμε με το χέρι για λίγη ώρα γιατί αυτό θα βοηθήσει στο να αφρατέψουν τα κεφτεδάκια μας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Την επόμενη ημέρα κόβουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ταψί. Αλείφουμε με λάδι και με μυρωδικά και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών αφού τον έχουμε αραιώσει πρώτα σε ζεστό νερό. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45-50’.

Όταν απομένουν 35’ για να γίνουν οι πατάτες, πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30’.

Σε πιάτο σερβίρουμε 10 κεφτεδάκια και πατατούλες. Σε ένα μπολάκι βάζουμε μαγιονέζα, μουστάρδα, μέλι & αλάτι και ανακατεύουμε. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ποσότητες, δοκιμάζουμε να δούμε την γεύση και προσθέτουμε αναλόγως υλικά. Καλή απόλαυση!