Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο, τα αυγά, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, λάδι, φρυγανιά όσο χρειαστεί ώστε να ζυμωθεί ο κιμάς

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά... Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο.. έτσι οι γεύσεις θα είναι πιο έντονες. (Αυτό δεν είναι απαραίτητο αν δεν έχετε χρόνο)

Τρίβουμε με το πιρούνι την φέτα, προσθέτουμε λίγο λάδι και λίγο από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.. ανακατεύουμε.. (μπορείτε να βάλετε ότι τυρί θέλετε. Μπορείτε να κάνετε μιξ τυριών)

Παίρνουμε μισή χούφτα κιμά, τον πλάθουμε, τον κάνουμε επίπεδο, με το δάχτυλο κάνουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και βάζουμε από μια κουταλιά τυρί..

Παίρνουμε ακόμα μισή χούφτα κιμά και το σκεπάζουμε, τον πλάθουμε, τον κλείνουμε καλά γύρω γύρω και τον τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.. (το μέγεθος του μπιφτεκιού το κανονίζετε εσείς)

Αφού βάλετε όλα τα μπιφτέκια στο ταψί, προσθέστε λίγο λάδι από πάνω, νερό και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά..

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΆΤΕΣ
κόβουμε τις πατάτες όπως για το τηγάνι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό περίπου ένα λίτρο, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι και αφήνουμε να βράσει... Προσθέτουμε τις πατάτες και τις βράζουμε 10 λεπτά.

Έπειτα βγάζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι!

Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε στον αέρα στους 230°C μέχρι να ροδίσουν!
Στο τέλος μπορείτε να πασπαλίσετε ρίγανη και αλάτι
Καλή απόλαυση!