Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα μήλα, την κανέλα, το κονιάκ και τα ανακατεύουμε.

Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε τα μήλα στο μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί μέτριο προς μεγάλο.

Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στην μεσαία σχάρα στον αέρα και αντίσταση για 50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.