Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε-τρίβετε με τα χέρια (ρυζιάζουμε).

Προσθέτετε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνετε. Το αφήνετε σκεπασμένο για μια ώρα.

Εκμεταλλεύεστε αυτό τον χρόνο για να ετοιμάσετε την (ή τα είδη) γέμισης που θέλετε. Παραδοσιακά γίνονται με ελαιόλαδο-ζάχαρη-κανέλα. Εγώ έφτιαξα 4 διαφορετικά είδη γέμισης. Το παραδοσιακό, γέμιση με νουτέλα, γέμιση με νουτέλα-φυστικοβούτυρο, και γέμιση με μέλι-κανέλα-γαρύφαλλο-ελαιόλαδο. Όλες μπαίνουν ανάλογα με το γούστο σας. Απλά σημειώστε ότι αυτές με συνδυασμό νουτέλα-φυστικοβούτυρο τη βάζω για 30 δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων για να απλώνουν πιο εύκολα.

Από την ζύμη κάνετε μπαλίτσες, περίπου 100 γρ. η κάθε μια.

Πρώτα εξηγώ πως κάνουμε τις παραδοσιακές (ζάχαρη-κανέλα-ελαιόλαδο ή μέλι-κανέλα- γαρύφαλλο-ελαιόλαδο). Αλείφετε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ραντίζετε με τα υλικά. Κλείνετε κατά μήκος τις άκριες (να μην αγγίζουν μεταξύ τους) και ακολούθως κλείνετε στα τρία σαν φάκελο.

Σε αυτές με νουτέλα ή νουτέλα-φυστικοβούτυρο δεν βάζετε ελαιόλαδο. Απλά βάζετε την γέμιση και κλείνετε, όπως περιγράφω πιο πάνω.

Ζεσταίνετε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Αρχικά βάζετε την ένταση στο 9 να ζεσταθεί πολύ καλά και χαμηλώνετε στο 7, για να ψήσετε τις πίτες. Συνολικά θέλουν 5-6 λεπτά, όμως τις γυρνάτε σε τακτά χρονικά διαστήματα να μη σας καούν.

Καλή σας όρεξη! Είναι υπέροχες να συνοδέψουν τον πρωινό καφέ ή απογευματινό τσάι.