Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ το σιτάρι σε άφθονο νερό. Την επομένη, το στραγγίζουμε και το βράζουμε με αρκετό νερό και μια πρέζα αλάτι στη χύτρα για 45 λεπτά.

Σουρώνουμε καλά το σιτάρι και το απλώνουμε στο τραπέζι, πάνω σε ένα τραπεζομάντηλο για να στεγνώσει καλά.

Μετά από αρκετές ώρες (4-6 περίπου, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου), αφού το σιτάρι έχει στεγνώσει τελείως, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα 3/4 από τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά ώστε κάθε κόκκος σιταριού να είναι καλά καλυμμένος ώστε να μην κολλάνε οι κόκκοι μεταξύ τους (αν χρειαστεί, βάζουμε περισσότερη ποσότητα μπισκότου).

Ακολούθως, προσθέτουμε διαδοχικά τα υπόλοιπα υλικά μας: κανέλα, γαρύφαλλο, σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες, δαμάσκηνα και τόσο ξύσμα, όσο χρειάζεται για να δώσει ένα διακριτικό άρωμα. Κάθε φορά που προσθέτουμε ένα υλικό, ανακατεύουμε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, πριν προχωρήσουμε στο επόμενο.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα.
Συνεχίζουμε, απλώνοντας την κρυσταλλική ζάχαρη και τελευταία την άχνη. "Πατικώνουμε" καλά και διακοσμούμε το μπολ με τα καρύδια, τις σταφίδες και τα cranberries (ή όπως αλλιώς θέλουμε).