Μελιτζάνες με ντοματίνια και πανσέτες

Για όσους δεν θέλουν κρέας μπορούν να κάνουν μόνο τις μελιτζάνες και να τις τηγανίσουν με ελαιόλαδο

Για όσους δεν θέλουν κρέας μπορούν να κάνουν μόνο τις μελιτζάνες και να τις τηγανίσουν με ελαιόλαδο

Υλικά

1

Σε ένα μπολ πλένουμε και βάζουμε της μελιτζάνες της τρυπάμε με ένα μαχαίρι της σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τις βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
2

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε της πανσέτες χωρίς να βάλουμε λάδι.
3

Κόβουμε το σκόρδο σε φετούλες και το τηγανίζουμε στο ζουμί που βγάλαν οι πανσέτες.
4

Πλένουμε και κόβουμε στην μέση τα ντοματίνια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι της σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό
5

Βγάζουμε της μελιτζάνες από το φούρνο μικροκυμάτων και της κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της προσθέτουμε στο τηγάνι ψήνουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία.