Σε μία χύτρα βάζουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο να τσιγαριστούν με το λαδάκι μας και την φυτίνη και αφού έχω ετοιμάσει τον κόκορα τον στεγνώνω με χαρτί κουζίνας και τον ρίχνω στην κατσαρόλα μου να πάρει χρώμα.

Αφού πάρει χρώμα καλά από όλες τις πλευρές το κρέας μου τότε το σβήνω με το κρασάκι.

Μετά προσθέτουμε τον τοματοπολτό, το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά μας και νερό στην χύτρα να σκεπάζει το κρέας όχι πολύ νερό για να δέσει η σαλτσούλα.

Ανακατεύω και σκεπάζω την χύτρα όταν σηκωθεί η βαλβίδα της χαμηλώνω και αφήνω να σιγοβράσει.

Μπορώ αφού γίνει ο κόκορας να πάρω ζουμί από το κρέας του και να βράσω μέσα μακαρόνια η να τα βράσω ξεχωριστα και να τα κάψω με λίγο φυτίνη.